Кратко. Если у вас нет проблем со здоровьем, то можно спокойно есть глазунью, пашот или яйца всмятку. Риск отравиться выше у детей, людей с ослабленным иммунным ответом, беременных женщин и пожилых. Им нельзя <u>есть сырые или слегка сваренные яйца</u> — нужно варить яйца вкрутую или прожаривать до тех пор, пока <u>белок и желток не станут твердыми</u>.

Минимальная безопасная внутренняя <u>температура готовых яиц — 71 °C</u>, для уверенности используйте <u>пищевой термометр</u>. Примерная температура яиц пашот — 65 °C. Поэтому, если вы относитесь к группе риска и боитесь отравиться, лучше не есть это блюдо.

Детям можно давать вареные яйца примерно <u>с шести месяцев</u>.

Источники

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов CША
<u>https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety</u><u>
</u><u>https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/eggs/shell-eggs-farm-table</u>

Центры по контролю и профилактике заболеваний США
<u>https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/salmonella-and-eggs.html</u>

Национальная служба здравоохранения Великобритании
<u>https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/eggs-nutrition/</u><u>
</u><u>https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/foods-to-avoid-giving-babies-and-young-children/</u><u>
</u><u>https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/eggs-nutrition/</u>

Австралийская компания Eggs Limited
<u>https://www.australianeggs.org.au/facts-and-tips/eating-raw-eggs</u><u>
</u><u>https://www.australianeggs.org.au/facts-and-tips/eggs-and-salmonella</u>

Подкаст «Без шапки»:
https://podcast.ru/1492120539

Подписывайтесь на наши соцсети:
ВКонтакте: https://vk.com/cuprum.media
Фейсбук: https://www.facebook.com/cuprum.media
Инстаграм: @cuprum.media
Телеграм: @tolkosprosit