Кратко. Пектин ㅡ это вид клетчатки, волокна которой растворяются в воде и образуют желеобразную массу. Пектин используют для загущения варенья и джемов, а также в качестве пищевой добавки. Пектин есть практически во всех овощах и фруктах, но особенно его много в цитрусовых, яблоках и моркови.
Источники:
Национальная медицинская библиотека США
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6017442/
Клиника Майо
https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
Cайт Verywell Health
https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-apple-pectin-89599
Подписывайтесь на наши соцсети:
Телеграм: https://t.me/tolkosprosit
Вконтакте: https://vk.com/cuprum.media
Дзен: https://zen.yandex.ru/cuprum
Слушайте интервью с врачами и учеными в подкасте «Без шапки» https://bezshapki.mave.digital